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食品冻干机冻干秋葵

日期:2021-03-17浏览:1373次

冻干秋葵是通过食品冻干机在真空低温环境下将秋葵中的水分通过升华的方式由表及里逐步脱除,既不破坏组织结构,也不降低芳香物质和天然色素的含量,能够防止秋葵中营养素的分解或氧化,抑制微生物和生物酶的有害作用,保持其新鲜度和营养成分。

可选择食品冻干机Pilot10-15E进行冻干,此冻干机的特点:,冻干活性物质原料更便捷。全自动系统,一键启动,远程控制系统,手机查看系统全程监控无需人员值守。捕水能力强,捕水能力高于同品牌30%。性价比高,节省预算,*享受。
 
1、冻干工艺流程:秋葵挑选与整理→清洗→晾干→ 卤水浸烫→冷却→冻干。
 
2、工艺要点:

(1)预处理:挑选新鲜、无病虫害、 成熟期一致、大小和颜色均匀、形状规 则的黄秋葵为原料,去掉果柄萼片并洗 去表面杂质,平摊于竹筛上沥干。

 
(2)清洗晾干:取预处理后的秋葵, 用高压水枪冲洗,去除表面泥沙和草屑等杂物。
 
(3)卤水浸烫:将秋葵放入95℃的 卤水漂烫40秒,卤水的配方组合为 水∶食盐∶食用碱∶食用油=100∶5∶4∶3。
 
(4)冷却:卤水烫漂后捞出放入冰水中冷却,在4℃环境下晾干水分。
 
(5)冻干:将冷却后的秋葵放在食品冷冻干燥机 (4pa压力,4℃) 进行真空冷冻干燥。
 
  制得的冻干秋葵干不仅色泽碧绿,口感蓬松酥脆,营养元素保全佳, 密封包装保质期可达12个月。

 

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