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全自动发酵罐的应用问题有哪些?

日期:2019/3/28浏览:728次

   在生活中,常常见到各种发酵食品,如酸奶、奶酪、豆干、豆豉、醋、酱油、米酒、酒水等等,其通过微生物利用自身的酶分解有机物形成发,适量吃一些发酵食物,能够促进身体的吸收和肠胃的吸收。不过,发酵类食品对温度、时间以及卫生条件等要求很高,专业的全自动发酵罐能够解决传统发酵带来的外部细菌、杂菌带来的污染问题。那么,一起来看看全自动发酵罐的应用以及与其相关的问题有哪些吧!

全自动发酵罐
 

 
  全自动发酵罐的清洗是非常重要的,但是很多人不太会,不但没有清洗干净,反而可能导致更恶劣的后果。
 
  1、发酵过程会产生大量的蛋白质、酒花树脂、多糖、酵母等有机物和草酸钙、硫酸盐等无机物,在发酵罐清空后,有机物和无机物污物附着在罐壁上,呈黄褐色。酒石数量多时,表面呈现白色,如同盐碱地表皮一样,无机物与有机物相互交织在一起。
 
  清洗时使用火碱,只是对去除有机物有作用,清洗温度达到80℃以上,才会有较好的清洗效果。
 
  清洗时采用单一的硝酸进行清洗,只是对无机物有一定效果,对有机物几乎无效。而发酵罐壁所结污物为无机物和有机物的混合物,使用单一清洗剂清洗困难。因此,有的啤酒厂每年都会对发酵罐进行一次大清洗,*清刷发酵罐。
 
  2、全自动发酵罐壁T541防腐层部分损坏,经修补后,表面光洁度明显下降,造成罐壁污物清洗困难。
 
  3、洗罐器或洗球的磨损或堵塞,导致部分发酵罐清洗不*,污物积累较多。
 
  诸多因素会致使全自动发酵罐经过几年的使用后,会产生很多脏物质,比如罐壁积累了一定量的污物,使用常规清洗工艺难以*清除。故每4至5年,可利用生产淡季对发酵罐进行深度清洗。

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