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食品冷冻干燥的特点

更新时间:2024-08-25      点击次数:312

食品类包括咖啡、茶、奶制品、肉类、香料、保健品等。食品类采用冷冻干燥法越来越多。真空冷冻干燥一般分为预冻,升华干燥和解析干燥。如升华干燥:在此阶段升华速率较快.由于导热传给物料的热量都用来水蒸气的升华,因而物料的温度基本不变。如解析干燥:当物料内的冰晶消失后,升华干燥即告结束,进入解析干燥。此时,物料中残余的水分都是未冻结的水分,这些水分分布在物料的基质内,一部分以玻璃态形式存在,还有一部分以结合水的形式存在。解析干燥的终点的确定比较重要,含水量是否达标直接影响制品的品质。可采用压力法:将排气阀关闭一段时间,如果干燥室的压力不再变化,表明制品内的水分不再蒸发,从而可以认为干燥结束。

食品冻干机Pilot30-35E冻干面积为3㎡,单次液体处理量30-60升,隔板温度≤-55℃,可选配≤-65℃;冷阱温度≤-85℃,捕水能力达到≥60公斤,极限真空度≤1pa,食品冻干机Pilot30-35E带有手机远程控制系统,可以随时随地查看冻干机运行情况。

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