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酵母菌的保存及冻干法

日期:2020-06-04浏览:4092次

酵母菌细胞里含有丰富的蛋白质和维生素,可以做成营养品添加到食品中或做饲养动物的饲料等。酵母菌的保藏方法有两种,一种是酵母菌保存于含有一定比例的甘油培养基中,在低温或液氮中保存。另外一种是将酵母中加入脱脂奶粉等保护剂,进行冻干保存。酵母菌的用途主要在食用中可做食品及果蔬的添加剂,在婴儿食品及健康食品中可做为营养强化剂。药用中在酵母的培养过程中,添加一些特殊元素制成含硒,铬等微量元素的酵母,对一些疾病有一些疗效。在饲料中能促进动物的生长发育,改善肉质,增强禽畜的抗病能力。菌种的冷冻干燥的方法将先将要冻干的制品放置在-80℃的冰箱内预冻1-2小时,在将冷冻好的制品安瓿管放置于冷冻干燥机的干燥箱内,开始冷冻干燥,时间一般是8-24个小时,在抽真空干燥后,取出安瓿瓶,将安瓿瓶进行封口,封口时可选用五通管继续抽气,大约10分钟达到26.7Pa,用煤气喷灯的细火焰在管径中央进行封口。后将安瓿瓶在-20℃的冰箱内保存。

 

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