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冻干芒果干加工工艺流程

日期:2019-10-08浏览:1727次

  冻干芒果干也叫芒果脆,因保持芒果原有风味、口感酥脆,深得人们喜爱!那么,冻干芒果干加工工艺流程?芒果脆怎么做的呢?下面上海田枫食品冻干机厂家来和大家说下,使用TF-SFD-5冻干机对芒果进行了冷冻干燥实验,确定了芒果片冻干生产工艺条件和流程。

      首先芒果冷冻干燥的适宜工艺参数为预冻温度-35~-40℃,冻结时间3h,一次升华干燥时干燥仓压强20~50 Pa,解析干燥时干燥仓压强10~30 Pa,解析干燥时物料温度50~60℃.总干燥时间16~20小时左右。

   总结生产工艺流程如下:
1)前处理:选果-削皮-去核-切片-清洗消毒-装盘;

2)冷冻干燥:预冻-一次干燥-解析干燥

3)后处理:分拣-称重-包装

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