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冻干银耳的制作方法

日期:2019-09-18浏览:4888次

冻干银耳实现了银耳产品的稳定、安全、有效,含植物多糖,生物利用度高,具有免疫调节、具有防癌抗菌、降血降糖等等多重保健功效。

  冻干银耳步骤:

1选料:挑选新鲜、耳片完整、表面光洁亮白、无机械损伤、无病虫害的鲜银耳为原料;

2去芯:将银耳的菇柄部位去除;

3切分:将去芯后的银耳切分成大小整齐的片状,大小为,长2cm?4cm,宽4cm ?6cm ;

4浸泡清洗,:将切分后的银耳清水浸泡20min?30min后流水清洗;

5热烫:将清洗后的银耳进行热烫,热烫温度85℃?90℃,时间2min?3min ;

6撒粉:在步骤五银耳表面撒上过200目?300目筛的松花粉;

7冷却:将步骤六银耳均匀摆于不锈钢托盘上,静置冷却;

8冷冻:将冷却后银耳置于_18℃冷库缓慢冻结;

9真空干燥:将预冻好的银耳放入上海拓纷真空冷冻干燥机的干燥室内,加热板温度35-45℃,干燥室压力40-70Pa,密闭干燥17h?20h,冻干后的银耳含水量< 5% ;

10包装:取出银耳进行充氮气包装,即得即食真空冻干银耳。


 

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